薩摩郷土料理ちどり亭両国店　

ぢどり亭とは創業者が九州で地鶏の飼育をしていたところ、何か商売をすることが出来ないのかと鶏肉をさばいては肉の旨みを引き出す秘伝のタレを研究し、都城に焼き鳥屋を出店したところから始まります。そして時を経て関西へ進出、その第一歩は大阪府堺市のビルに囲まれた駐車場の一角に開いた7坪の小さなお店からでした。創業当初より、味で勝負を信念にスタートしたわけですが、おかげさまで連日常連さんで行列が出来るほど繁盛し、挙句の果てには店前駐車場の片隅にビールケースを椅子やテーブル代わりに酒盛りが始まるしまつでした。焼き鳥といえば串に刺さったものを連想するかもしれません。しかし、ぢどり亭の焼き鳥は九州は薩摩、木場のスタイルを取り入れた鶏肉の切り身をそのまま炭火で焼く「バラ焼き方式」によって焼き上げる鶏肉は余分な油が抜け滴り落ちる油が燃えた煙でスモークされ、直火と遠赤外線による相乗効果で旨味を逃がさず、今までにない味わいと風味の焼き鳥が生まれます。